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Sopa de amendoim (bolívia)

 

Compro quatro pães. Subo pacientemente as escadas. Dormi pensando em ti. Não, é sério, tá nevando lá fora. Pensava no teu encontro como um abraço quente. Aí estás, no azul irregular de um giz sopita de..., na boca da senhora que me confirma de maní, no vapor que sobe a panela velha e...

quando deixo a sacolinha do pão na mesa e o mais ansioso se derrama sobre o prato de plástico eu já arranquei o naco de miolo que vai se bronzear na tua fervente espessura.

 

Rendimento: 6 a 8 porções

 

Ingredientes para a sopa:

 

1 ½ litros de caldo de carne

1 kg de carne em pedaços (ossobuco, paleta)

1 xícara de amendoim

1 cebola

1 cenoura

½ pimentão vermelho

1 alho-poró

1 rama de salsão

½ xícara de ervilha

½ xícara de arroz

2 dentes de alho

Cominho

Orégano

Salsa

Sal

Pimenta

 

 

 

 

 

Modo de preparar:

 

Colocamos o caldo em uma panela e levamos ao fogo. Quando começa a ferver, adicionamos a carne em cubos e os condimentos (cominho, alho e pimenta). Deixamos cozinhar uns 30 minutos. Logo adicionamos os vegetais em cubos, o amendoim passado no liquidificador e o sal.

Deixamos cozinhar 20 minutos mais, mexendo constantemente para evitar que se grude.

Adicionamos as ervilhas e o arroz previamente lavado (pra tirar a maior quantidade de amido possível). Uma vez cozinhado o arroz, retiramos do fogo e colocamos o orégano.

Na Bolívia este prato se come com um molhinho picante, conhecido como “ahogado”. Para prepará-lo, refogamos a cebola e o alho no óleo. Colocamos sal e pimenta a gosto e adicionamos pimenta picante até que o óleo fique emulsionado.

 

Conselho: É muito importante mexer a sopa durante a cocção do amendoim, já que costuma grudar-se